香港茶餐廳的服務態度和特色是文化的一部分

香港鑫華茶餐廳在永康街尾，搬過一次家，從我開始知道這家店至少也15年了，經營主是香港人，除了快速上餐以外，口味非常道地也相當好吃，尤其是翻桌率極高，上班族中午或晚間會外帶，可謂是絡繹不絕。

香港人的服務方式不太一樣（笑），特色是『直率且實用的溝通』這種直接且實用的溝通方式是茶餐廳的一個特點，店員通常不會花太多時間在閒聊上，而是專注於快速提供服務。但如果你是熟面孔，也會因為這種像朋友一樣的對話方式，感到親切而沒有壓力（社交）！

忙碌的時段，服務起來是相當有效率，快速準確，一開始會有一些不習慣，例如明明還離打烊還有半小時，他已經開始收拾桌面了（笑），他們不是趕客人，是因為這樣等等可以很準時的打烊，聽起來其實蠻棒的，相對於台灣內捲的職場，能『準時下班』簡直是幸福企業了！

茶餐廳我必點的 – 干炒牛河、蘿蔔糕、鮮蝦腸粉、鹹檸七
其實每一樣都非常常民口味跟直得點來一嚐，個人口味的關係，我經常點的是麻婆豆腐飯、鹹魚雞粒炒飯、干炒牛河、滑蛋牛肉飯、花生奶醬多士……（邊想邊流口水），你會恨不得每一樣都來一點，所以強烈建議可以跟朋友一起去，當作桌菜，用小碗一起分享。

香港的茶餐廳（Cha Chaan Teng）是一種獨特的餐飲文化

茶餐廳起源於20世紀中期，最初是為了提供經濟實惠的西式餐點給普通市民。隨著時間的推移，它們逐漸融合了中國和西方的烹飪風格，形成了獨特的飲食文化。

茶餐廳在香港社會中扮演著重要角色，是社交和日常生活的一部分。它們通常是忙碌的市民快速用餐的首選地點。

茶餐廳的菜色多元、快速用餐，下午茶時段最為熱鬧！
茶餐廳的菜單通常包括中西合璧的各種菜式，源於香港的歷史融合了中國傳統文化和殖民時期的西方影響，如奶茶、菠蘿包、炒麵等。這些餐廳通常以快速、高效的服務和簡潔的裝潢著稱，茶餐廳的飲食習慣強調快速和方便，適合忙碌的生活節奏，下午茶時段是茶餐廳的一個重要部分，提供各種小吃和飲品！

香港近兩年的政治狀況和社會氛圍- 充滿挑戰和變化

自2019年起，香港發生了一系列大規模的抗議活動，起初是針對一項允許將犯罪嫌疑人引渡到中國大陸的引渡法案。隨後，抗議活動演變為更廣泛的民主運動，要求政治改革和對警察暴力的調查。

2020年6月，中國政府在香港實施了國家安全法。這一法律旨在打擊分裂國家、顛覆國家政權、恐怖主義活動和外國干預行為。該法律的實施引發了國際社會的廣泛關注和批評，許多人擔心這將侵犯香港的自由和自治。

這些事件導致了社會的分裂，一方面有人支持政府和國家安全法，認為這有助於恢復秩序和穩定；另一方面，有人擔心這些舉措會侵犯人權和自由，並對香港的未來表示擔憂。

香港不再馬照跑、舞照跳……

說起麵，我更熱愛🍚米飯

每次想起一蘭拉麵，我想起的都不是麵，而是飯 – 「越光米」，一碗好的米飯，粒粒飽滿帶有光澤，沾而不黏，放進嘴裡咀嚼，會有米飯的甜香，單純的食物味道令人食慾大增。

說是隱藏吃法，實際上也不太神秘了，很多人都這樣吃過，就是點一碗越光米，加入拉麵的湯中，濃郁的湯底很快就與米飯融合，加上蔥花、蒜泥、叉燒，簡直就是人間美味！

我會另外點海苔，包起飯來，沾著湯底就能「一口入魂」｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡ 說要多誇張就要多誇張，喜歡吃飯的人一定會喜歡的。小時候，我會到餐桌看一眼媽媽今天煮的飯菜，如果都不是我喜歡的，我就會去拿開水來泡飯，然後我爸就會拿藤條在後面看著我這「不懂感激的小孩」，居然不吃媽媽煮的，讓媽媽很是傷心，偏食的我難逃一頓毒打╮(｡-_-｡)╭，我自找的怪不得別人。

高中的時候，每餐都是兩碗飯，吃到我媽跟我說，吃太多了會長胖，(╥﹏╥) 我是考生不能多吃一點嗎？悲哭～上大學以後，每每到火鍋店（聚餐經常會去火鍋店）我都會先來一碗白飯＋沙茶醬，這樣就能吃完一碗，在大家還在等湯鍋上來前，我已經在吃飯了🍚，每次裝完大家都會問，這碗是要拜拜嗎？(✪ω✪) 飯碗裝得滿滿的，像個小山丘似的！像極了拜地基主的那碗～

湯泡飯與茶泡飯是東亞文化中特有的飲食方式

湯泡飯，又稱為湯飯，在台灣南部被稱為飯湯，是一種將白飯直接與湯同食的習慣。各地的做法多有不同，但一般而言，是將煮好的白飯加入上湯略煮一至兩分鐘，飯粒微微爆花而不至於綿滑如粥，使得飯與湯更加融合。台灣南部盛行的做法是熬煮大骨湯，並加入許多配料，食用時先盛飯後將湯淋入碗中，做法簡單而傳統​​。這種食物的起源與台灣屏東一帶的農耕文化有關，相傳是農人在稻米收割季繁忙時創造出來的快速食法，屏東平原因稻米產量大，農人家庭會挑著飯湯到田裡供割稻的農夫食用。如今，屏東縣萬丹鄉每年的紅豆節都會舉辦飯湯競賽來推廣這個文化，並供遊客品嘗​​。

茶泡飯則是日本的傳統料理，也稱為茶漬飯，是將米飯和配料淋上茶或高湯一起食用的方式​​。它的起源可以追溯到平安時代的日本，當時的士兵為了節約吃飯時間而發明了將熱茶澆在冷飯上的吃法，這樣連加熱米飯的時間也節省了。這種吃法因其方便性，後來流傳開來​​。

韓國的湯泡飯文化擁有深厚的歷史背景。韓國人過去在歷經多次戰爭的洗禮下，生活條件相對貧困，家庭人口眾多且食物有限，使得湯泡飯成為一種共享並療飢的飲食方式。此外，韓國屬於一個早已定居農耕的文化圈，相對於需要隨時移動的遊牧民族，他們有條件發展出以湯泡飯為主的飲食文化。韓國的湯文化還與其信仰有關，源於對農神的崇拜和祭祀，從新羅時代就開始有先農祭、中農祭、後農祭的傳統，其中先農祭一直延續至漢末​​。這種飲食方式不僅為了飽腹，也反映了韓國人對於自然與生活的一種敬重與適應。

吃進食物的原味

現在加工食品真的太多了，記得之前看過一則新聞，有位youtuber可以用化學材料做出很多你平常吃的小吃、食物，但實際上那些東西都不含真正的食材，走在夜市真的會懷疑，我現在吃的東西是真的食物嗎？加工對於身體的危害也很大，包含一些可能的致癌物質，甚至也是許多文明病的元兇，例如肥胖、三高等等。我們的味覺也在這些過度包裝的食品中，變得遲鈍。吃的方面能盡可能選擇食物的原型，比較不會造成身體的負擔。

食存五觀

它是佛教中對於飲食的五種觀念或省思，包括：

1. 度量觀：思考自己的功德是否足以接受這份食物。
2. 方便觀：思考這食物是否只是暫時的方便，用以養身修行。
3. 業報觀：思考食物的來源，是否含有造成他生靈痛苦的因緣。
4. 斷惡觀：思考飲食是否能幫助自己斷除貪、嗔、癡等煩惱。
5. 正事觀：以正確的心態進食，將所得能量用於增進智慧，行善積德。

將這些觀念融入日常生活，意味著在每次用餐時，可以稍作停頓，沉思這些觀點。這不僅是一種對食物的感恩，也是對自己行為的一種檢視，譬如在選擇食物時，可以思考其對環境與社會的影響，選擇對生態與動物福利影響較小的選項。同時，透過這種方式，我們也提醒自己食物的真正目的——維持身體健康，支持精神生活和道德實踐。在進食時保持正念，將食物視為修行的一部分，而不僅僅是物質上的滿足。

今天你要吃飯？還是要吃麵？

新舊雜沓的永康街 – 異鄉人的家鄉

永康街，新舊店林立的觀光區，對我來說它也是老街，鄰近的金山南路的舊房雜著突然聳立的新建案，既有巷弄內的舊市場，也有如鼎泰豐、冰店等觀光客如潮水湧入的旅遊書當中必去的「景點」。

永康上多少店面的來去可能不會有印象，但對於那些一直都在的美食，每隔一段時間，就會喚醒我的味蕾，想回去再訪，甚至也有一種家鄉熟悉的感覺，不管是公園、水果店、賣舶來品一樣的日本小店，轉角上總有人龍的蔥油餅，到永康街底還有開了十年以上的香港鑫華茶餐廳。

曾經在永康公園看過大媽們跳廣場舞，至少30人以上，還以為自己在看抖音（笑），當下的衝擊以及新鮮感保留至今，每每回去還是會有一些期待！但大概是那邊不能隨便辦活動吧，所以後來也就沒有看見過了。

沁涼心脾的白水豆花

青少年時曾經在夜市吃過一碗用豆漿底當湯水的豆花，小小一碗，只有豆花、乳白色的花生與店家說的冰的豆漿湯底，樸素無他，吃下一口驚為天人，沒有碎冰但豆漿湯底的沁涼從身體逐漸透出，從此我就愛上豆花了，但大多數店家都是用紅糖當甜湯底，當時很少能吃到類似的，現在有比較多店家都是用這樣的搭配，只是多年過去誰也不能取代那個觸發愛上豆花的美好經驗，直到我第一次吃到了白水豆花。

我不僅僅只是對豆花熱愛，凡豆類的食品，舉凡豆漿、豆乾、豆腐都是我經常會點的食物。不管是什麼樣的食物，實際上要掌握食物的原型原味，要「新鮮」要「美味平衡」，都是需要用心的，看起來簡單，但製作過程肯定細節與經驗都很重要。

白水豆花的豆花本體非常軟嫩，散發出淡淡的豆香，豆花上還有黑糖、花生糖粉、香菜、珍珠、桃膠等，口感滿滿，每一種料都是用心處理，恩～「好吃」我心裡就是這樣想的，（想看華麗的評語與形容可以到官方粉專去看介紹 😆 我介紹的好隨便），不管別人評價如何，豆花從路邊攤的甜品，被推至一個精緻的甜點，被列上旅遊書的必吃項目之一，它有它存在的價值，當然也讓我很喜歡。但不歡排隊的人，建議還是要找非尖峰時間去買，才不會等太久（笑）。

如果你也有值得推薦的口袋名單，歡迎留言給我！

名古屋台所的紅味噌 – 獨自一人也能好好吃飯​

名古屋台所的老闆是日本人，店面不大，下午五點才開始營業，通常快到營業時間前，就會有很多人排隊等著，座位從裡到外，最多坐下十個人吧～位置雖小，卻有一種在日本用餐的感覺，一種上班族剛下班，拖著疲憊身軀，想好好獨自一人享用餐點的氛圍。

店裡也有一些含酒精飲料可以點，我通常都點無酒精的沙瓦，冰冰涼涼的，喝一口好似可以消融掉一整天的疲憊。所有的座位都是面對前面吧台板子的，也就是說每一個座位都可以是一人座，不必雨人對看，略黃的燈光，有一種說不上來的安全感。

名古屋台所，第一次吃的時候，記得要點什麼沒什麼，然後最著名的「紅味增手羽先（就是雞翅）」經常售罄，如果你不是開店營業的第一批客人，就要先在粉專官網預訂雞翅會比較好，可以外帶。雖然第一次沒吃到手羽先，但點了漢堡排，整個超厚超扎實的，加上紅味增與半熟蛋的搭配，不管是視覺上還是味覺，都會非常刺激食慾。

不得不說「白飯」，我是小時候媽媽認證過的「飯桶」，所以我個人是非常重視飯的質量，名古屋台所的白飯光澤有彈性，雖說好吃的飯到處都有，但這樣的餐點，如果沒有一碗好的飯，就可惜的漢堡肉與紅味噌這樣重磅口味的主菜。雖然在單上的菜色並不多，但也非常值得每一樣都點過一次。

有一次生日單獨前往的時候，他們知道我生日，還很熱情的大聲祝我生日快樂，面對他們的熱情實在是有一點感動，不喜歡高調的我，也開心地收下了祝福。

關於紅味噌的料理

在日本，有一種以紅味噌（日語：味噌／みそ）調味料來醃漬雞翅或雞腿的料理，稱為「紅味增雞翅」或「紅味噌雞腿」。這道料理通常有以下特色： 香辣風味：這道料理的主要特點是辛辣和麻辣的風味，因為紅味增調味料通常包括辣椒粉和花椒，這為雞翅或雞腿帶來了濃烈的辛辣和麻感。

香氣濃郁：紅味噌調味料還包括大量的蒜、姜和香草等調味成分，這些調味料給料理帶來了濃郁的香氣。

酸辣平衡：與一般的紅味噌料理一樣，這道料理通常也具有一定程度的酸味，以平衡辛辣的風味。酸味可能來自醋或柑橘類的成分。

肉質飽滿：雞翅或雞腿經過醃漬後，肉質變得更加多汁、嫩滑，並吸收了紅味噌調味料的風味。

燒烤或炸製：這些雞翅或雞腿可以通過燒烤或炸製來烹製，以使它們外脆內嫩，並保留辛辣的風味。

在台灣，有些小吃的口味跟這個很近似，但並不完全一樣，要把味道醃漬入味以及製作後不會走味，實際上並不容易，故少有餐廳像名古屋台所一樣，只專注在紅味增料理上。非常推薦前往一試它的美味！

​你今天想吃什麼口味的便當？