名古屋台所的紅味噌 – 獨自一人也能好好吃飯​

名古屋台所的老闆是日本人，店面不大，下午五點才開始營業，通常快到營業時間前，就會有很多人排隊等著，座位從裡到外，最多坐下十個人吧～位置雖小，卻有一種在日本用餐的感覺，一種上班族剛下班，拖著疲憊身軀，想好好獨自一人享用餐點的氛圍。

店裡也有一些含酒精飲料可以點，我通常都點無酒精的沙瓦，冰冰涼涼的，喝一口好似可以消融掉一整天的疲憊。所有的座位都是面對前面吧台板子的，也就是說每一個座位都可以是一人座，不必雨人對看，略黃的燈光，有一種說不上來的安全感。

名古屋台所，第一次吃的時候，記得要點什麼沒什麼，然後最著名的「紅味增手羽先（就是雞翅）」經常售罄，如果你不是開店營業的第一批客人，就要先在粉專官網預訂雞翅會比較好，可以外帶。雖然第一次沒吃到手羽先，但點了漢堡排，整個超厚超扎實的，加上紅味增與半熟蛋的搭配，不管是視覺上還是味覺，都會非常刺激食慾。

不得不說「白飯」，我是小時候媽媽認證過的「飯桶」，所以我個人是非常重視飯的質量，名古屋台所的白飯光澤有彈性，雖說好吃的飯到處都有，但這樣的餐點，如果沒有一碗好的飯，就可惜的漢堡肉與紅味噌這樣重磅口味的主菜。雖然在單上的菜色並不多，但也非常值得每一樣都點過一次。

有一次生日單獨前往的時候，他們知道我生日，還很熱情的大聲祝我生日快樂，面對他們的熱情實在是有一點感動，不喜歡高調的我，也開心地收下了祝福。

 

關於紅味噌的料理

在日本，有一種以紅味噌（日語：味噌／みそ）調味料來醃漬雞翅或雞腿的料理，稱為「紅味增雞翅」或「紅味噌雞腿」。這道料理通常有以下特色： 香辣風味：這道料理的主要特點是辛辣和麻辣的風味，因為紅味增調味料通常包括辣椒粉和花椒，這為雞翅或雞腿帶來了濃烈的辛辣和麻感。

香氣濃郁：紅味噌調味料還包括大量的蒜、姜和香草等調味成分，這些調味料給料理帶來了濃郁的香氣。

酸辣平衡：與一般的紅味噌料理一樣，這道料理通常也具有一定程度的酸味，以平衡辛辣的風味。酸味可能來自醋或柑橘類的成分。

肉質飽滿：雞翅或雞腿經過醃漬後，肉質變得更加多汁、嫩滑，並吸收了紅味噌調味料的風味。

燒烤或炸製：這些雞翅或雞腿可以通過燒烤或炸製來烹製，以使它們外脆內嫩，並保留辛辣的風味。

在台灣，有些小吃的口味跟這個很近似，但並不完全一樣，要把味道醃漬入味以及製作後不會走味，實際上並不容易，故少有餐廳像名古屋台所一樣，只專注在紅味增料理上。非常推薦前往一試它的美味！

​你今天想吃什麼口味的便當？