便當店員的基本工作守則 – 迅速確實（在當兵無誤）

身為一個十幾年老經驗的便當店店員，把客人的話聽清楚，（什麼口味？）（特製項目？不要什麼，要什麼？）並且迅速把便當裝好裝袋，然後收錢、找錢！跟當兵沒兩樣，沒錯就是一個口令一個動作，包括備料、控制炸物時間、外送速度等等，都是很重要的事情！店裡的溫度跟洗三溫暖沒兩樣，忙進忙出又一直在高溫的烤箱跟爐檯旁，如果你不夠「耐熱」很快就會想離開這樣的工作環境。但大部分的餐飲業都是以勞動力為基本需求，滿身汗臭、渾身鹽巴的結晶體（是誇張了）只是日常！因為身體會渴，所以飲料也不離身，為了身體好，偶爾還是得補充一下純水，就是要多喝水，不能總是喝含糖飲料！

客人的特殊癖好？不如改成自助餐好了！

老闆可以加飯嗎？可以內用嗎？我不要香菇，謝謝！那個我不要，可以多給我一個炸花枝丸嗎？我要現炸的雞腿，幫我裝一個新的！我不要飯喔，菜幫我裝多一點！…..客人的需求百百種，但我們都能盡可能地配合跟滿足。這裡的客人大多數是學生跟上班族，在補習街這邊辦公大樓林立，配合這些客人的作息時間，所以中午通常都「非常繁忙」，都是上班族，加上外送的訂單，通常連去洗手間的時間都沒有∑(￣□￣;) 。

晚上則是學生居多，因為補習班平日的晚上都是最多人的，數學、英文、連國文都有得補，每個人都是匆匆忙忙，趕著要去哪裡的快節奏。大部分的人在排隊時就會想好要點什麼，但也有人是那種「輪到你了」（別再滑手機(ꐦ°᷄д°᷅)）還在猶豫不決（是天秤座嗎？）或者是臨時變掛「我可以改成雞腿便當嗎？」，每天就這樣週而復始，每天從我手上接過便當的人應該都有超過300人吧～

老闆我要烤雞飯，要酸菜多、醬多！

經常來的客人，我通常會記住他們的樣子，即使是在疫情期間，每個人的習慣口味連結著他們的外貌、聲調跟經常會出現的時間。這個女孩經常在離峰的時候出現，就是「非正常」的上班族用餐時間，而是大家都繁忙完了之後，只剩我一個人在櫃檯時，她就會出現，所以我特別記得她。

她總是低著頭，表情靜默，沒有過多的話，戴著口罩，我也只看見她的眼睛，然後因為她平日出現的頻率很高，大概一週三次吧，又都點一樣的「烤雞飯，酸菜多、醬多」所以對他印象很深刻，長達好幾個月，她從未換過口味。

我經常在想，恩～這女孩很重口味吧（♥(´∀` ) 欸～不是那種口味好嗎），也很想問問她：「都吃一樣的，不膩嗎？」，但我從未說出口，也沒有試圖與她攀談，心想：這樣會不會嚇跑她，或她覺得被我注意到，就不會再來了！？

幾個月過去，我常常發呆的時候想：妳今天會來嗎？

新舊雜沓的永康街 – 異鄉人的家鄉

永康街，新舊店林立的觀光區，對我來說它也是老街，鄰近的金山南路的舊房雜著突然聳立的新建案，既有巷弄內的舊市場，也有如鼎泰豐、冰店等觀光客如潮水湧入的旅遊書當中必去的「景點」。

永康上多少店面的來去可能不會有印象，但對於那些一直都在的美食，每隔一段時間，就會喚醒我的味蕾，想回去再訪，甚至也有一種家鄉熟悉的感覺，不管是公園、水果店、賣舶來品一樣的日本小店，轉角上總有人龍的蔥油餅，到永康街底還有開了十年以上的香港鑫華茶餐廳。

曾經在永康公園看過大媽們跳廣場舞，至少30人以上，還以為自己在看抖音（笑），當下的衝擊以及新鮮感保留至今，每每回去還是會有一些期待！但大概是那邊不能隨便辦活動吧，所以後來也就沒有看見過了。

沁涼心脾的白水豆花

青少年時曾經在夜市吃過一碗用豆漿底當湯水的豆花，小小一碗，只有豆花、乳白色的花生與店家說的冰的豆漿湯底，樸素無他，吃下一口驚為天人，沒有碎冰但豆漿湯底的沁涼從身體逐漸透出，從此我就愛上豆花了，但大多數店家都是用紅糖當甜湯底，當時很少能吃到類似的，現在有比較多店家都是用這樣的搭配，只是多年過去誰也不能取代那個觸發愛上豆花的美好經驗，直到我第一次吃到了白水豆花。

我不僅僅只是對豆花熱愛，凡豆類的食品，舉凡豆漿、豆乾、豆腐都是我經常會點的食物。不管是什麼樣的食物，實際上要掌握食物的原型原味，要「新鮮」要「美味平衡」，都是需要用心的，看起來簡單，但製作過程肯定細節與經驗都很重要。

白水豆花的豆花本體非常軟嫩，散發出淡淡的豆香，豆花上還有黑糖、花生糖粉、香菜、珍珠、桃膠等，口感滿滿，每一種料都是用心處理，恩～「好吃」我心裡就是這樣想的，（想看華麗的評語與形容可以到官方粉專去看介紹 😆 我介紹的好隨便），不管別人評價如何，豆花從路邊攤的甜品，被推至一個精緻的甜點，被列上旅遊書的必吃項目之一，它有它存在的價值，當然也讓我很喜歡。但不歡排隊的人，建議還是要找非尖峰時間去買，才不會等太久（笑）。

如果你也有值得推薦的口袋名單，歡迎留言給我！